A
Admin
Yönetici
Yönetici
Sosyal medyada sıklıkla paylaşılan ev yapımı doğal karışımlar, sağlıklı oldukları düşünülerek pek çok kişi tarafından uygulanıyor. Ballı sarımsak, elma sirkesiyle yapılan içecekler veya limonlu-zencefilli karışımlar gibi tarifler, bağışıklık sistemini desteklediği inancıyla hazırlanıyor. Ancak bu karışımların uzun süre kavanozda bekletilmesi, zamanla zehirli toksinlerin oluşmasına neden olabiliyor. HAVA ALMAYAN KAVANOZLARDA TEHLİKE Gıda güvenliği uzmanlarına göre, özellikle vakumlu cam kavanozlarda saklanan bu tür karışımlar, oksijensiz ortamda bakteri oluşumuna zemin hazırlıyor. Yaz aylarında güneş alan yerlerde tutulan kavanozlar, dışarıdan bakıldığında bozulmamış gibi görünse de, içerisinde botulinum gibi ciddi tehlike taşıyan bakteriler bulunabiliyor. HER ŞEY GÜVENLİ DEĞİLDİR Beslenme ve diyet uzmanları, evde hazırlanan karışımların hijyenik şartlarda yapılması gerektiğini vurguluyor. Uzmanlar, “Evde yapılan karışımlar kısa süreli tüketim içindir, aylarca bekletilmemeli. Kapaklar paslı, eski veya sızdırıyorsa kesinlikle kullanılmamalı. Karışımda küf, tortu, gaz kabarcığı veya kötü koku varsa hemen atılmalı. Tarif ne kadar ‘doğal’ olursa olsun, mutlaka hijyenik koşullarda hazırlanmalı.” uyarısında bulunuyor. BOTULİZM RİSKİNE KARŞI DİKKATLİ OLUNMALI Botulizm, nadir görülen fakat son derece tehlikeli bir gıda zehirlenmesi olarak biliniyor. Bu bakteri, özellikle düşük asit içeren ve havasız ortamlarda çoğalarak toksin salgılıyor. Botulizmin belirtileri ise genellikle sinsice ilerliyor. Uzmanlar, “Bulantı, halsizlik, çift görme, kas zayıflığı, solunum güçlüğü gibi belirtiler fark edildiğinde ise çoğu zaman geç kalınmış olabilir.” diyerek uyarıyor. UZMANLARDAN 5 ALTIN KURAL Uzmanlar, evde yapılan karışımların sağlıklı bir şekilde saklanabilmesi için şu kuralları hatırlatıyor: Karışımlar buzdolabında saklanmalı, oda sıcaklığında uzun süre bırakılmamalı. Temiz ve yeni kavanozlar ile kapaklar kullanılmalı. Hazırlama tarihi kavanoza etiketlenerek yazılmalı. Şüpheli bir koku, renk değişimi ya da köpük varsa tüketilmemeli. Yeni bir tarif denenecekse önce küçük miktarda hazırlanmalı ve vücut tepkisi gözlemlenmeli. SÖZCÜ