A
Admin
Yönetici
Yönetici
İREM KAYA - EGE TELGRAF/ Kış aylarının vazgeçilmez başlangıç yemeklerinden biri olan Fransız Soğan Çorbası, zengin aroması ve doyuruculuğuyla sofraları şenlendiriyor. Karamelize edilmiş soğanlar, et suyu ve şarapla birleşerek ortaya eşsiz bir lezzet çıkarıyor. Üzerine yerleştirilen baget ekmeği ve erimiş peynirle fırınlanan çorba, hem görsel hem de tat olarak sofralara şıklık katıyor.
4 adet büyük boy kuru soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı şeker
1 yemek kaşığı un
1 litre et suyu veya tavuk suyu
1 su bardağı kırmızı şarap (isteğe bağlı)
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
6-8 dilim baget ekmeği
100-150 gram rendelenmiş kaşar veya gruyère peyniri
Taze kekik (isteğe bağlı)
SOĞANLARI HAZIRLAYIN
Soğanları soyup ince yarım halka şeklinde doğrayın.
SOĞANLARI KARAMELİZE EDİN
Tereyağı ve zeytinyağını büyük bir tencerede ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve düşük ısıda, sık sık karıştırarak yaklaşık 25-30 dakika boyunca altın kahverengi olana kadar kavurun.
ŞEKER VE UNU EKLEYİN
Karamelleşen soğanlara şekeri ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Ardından unu ilave edip 2 dakika daha karıştırın.
SIVILARI VE BAHARATLARI EKLEYİN
Kırmızı şarabı ekleyip buharlaşana kadar kaynatın. Sonra et suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Tuz ve karabiberle tatlandırın, 20-25 dakika kısık ateşte pişirin.
FIRIN HAZIRLIĞI VE SERVİS
Fırını 220°C’ye ısıtın. Çorbayı ısıya dayanıklı kaselere dökün. Her kaseye bir dilim baget ekmeği yerleştirin ve üzerine rendelenmiş peyniri serpin. Peynir eriyip üzeri kızarana kadar 10-15 dakika fırınlayın. İsteğe bağlı olarak taze kekik ile süsleyerek sıcak servis edin.
Soğanların düşük ısıda sabırla karamelleşmesi, çorbanın lezzetini belirler.
Kırmızı şarap, çorbaya derinlik katıyor; ancak isteğe bağlıdır.
Gruyère peyniri geleneksel tariflerde tercih edilir; kaşar peyniri de alternatif olarak kullanılabilir.
Fransız Soğan Çorbası, özellikle soğuk günlerde sıcak bir başlangıç olarak öne çıkıyor. Yanında çıtır ekmek dilimleri ve taze kekik ile servis ederek hem göz hem de damak zevkine hitap edebilirsiniz.
FRANSIZ SOĞAN ÇORBASI MALZEMELER (4-6 KİŞİLİK)
4 adet büyük boy kuru soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı şeker
1 yemek kaşığı un
1 litre et suyu veya tavuk suyu
1 su bardağı kırmızı şarap (isteğe bağlı)
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
6-8 dilim baget ekmeği
100-150 gram rendelenmiş kaşar veya gruyère peyniri
Taze kekik (isteğe bağlı)
FRANSIZ SOĞAN ÇORBASI YAPILIŞI
SOĞANLARI HAZIRLAYIN
Soğanları soyup ince yarım halka şeklinde doğrayın.
SOĞANLARI KARAMELİZE EDİN
Tereyağı ve zeytinyağını büyük bir tencerede ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve düşük ısıda, sık sık karıştırarak yaklaşık 25-30 dakika boyunca altın kahverengi olana kadar kavurun.
ŞEKER VE UNU EKLEYİN
Karamelleşen soğanlara şekeri ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Ardından unu ilave edip 2 dakika daha karıştırın.
SIVILARI VE BAHARATLARI EKLEYİN
Kırmızı şarabı ekleyip buharlaşana kadar kaynatın. Sonra et suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Tuz ve karabiberle tatlandırın, 20-25 dakika kısık ateşte pişirin.
FIRIN HAZIRLIĞI VE SERVİS
Fırını 220°C’ye ısıtın. Çorbayı ısıya dayanıklı kaselere dökün. Her kaseye bir dilim baget ekmeği yerleştirin ve üzerine rendelenmiş peyniri serpin. Peynir eriyip üzeri kızarana kadar 10-15 dakika fırınlayın. İsteğe bağlı olarak taze kekik ile süsleyerek sıcak servis edin.
FRANSIZ SOĞAN ÇORBASI PÜF NOKTALARI
Soğanların düşük ısıda sabırla karamelleşmesi, çorbanın lezzetini belirler.
Kırmızı şarap, çorbaya derinlik katıyor; ancak isteğe bağlıdır.
Gruyère peyniri geleneksel tariflerde tercih edilir; kaşar peyniri de alternatif olarak kullanılabilir.
FRANSIZ SOĞAN ÇORBASI SUNUM ÖNERİSİ
Fransız Soğan Çorbası, özellikle soğuk günlerde sıcak bir başlangıç olarak öne çıkıyor. Yanında çıtır ekmek dilimleri ve taze kekik ile servis ederek hem göz hem de damak zevkine hitap edebilirsiniz.