A
Admin
Yönetici
Yönetici
Birçok kişinin severek tükettiği ekmek, makarna, börek ve kek gibi yiyeceklerde bulunan gluten, çölyak hastaları için ciddi sağlık sorunlarına yol açabiliyor. Uzmanlar, çölyak hastalığının belirtileri ve beslenme programı hakkında uyarılarda bulundu.
Gluten; buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllarda doğal olarak bulunan bir protein. Çölyak hastalarında bağışıklık sistemi gluteni yabancı bir madde olarak algılıyor ve ince bağırsakta hasara yol açıyor. Bu durum, besinlerin emilimini engelleyerek ciddi sağlık problemlerine neden oluyor.
Diyetisyen Banu Özbingül Arslansoyu, çölyak hastalığının en sık görülen belirtilerinin karın ağrısı, şişkinlik, ishal, kusma, iştahsızlık, demir eksikliği, kilo kaybı, kas güçsüzlüğü ve kronik yorgunluk olduğunu belirtiyor. Hastalığın teşhisi ise kan testleri ve biyopsi ile konulabiliyor.
Çölyak hastalığının günümüzde tek tedavisi glutensiz diyet. Uzmanlar, buğday, arpa ve çavdar içeren tüm gıdalardan uzak durulması gerektiğini vurguluyor. Ekmek, makarna, börek, simit, irmik, bulgur ve kuskus gibi ürünler çölyak hastaları için riskli gıdalar arasında yer alıyor.
Et, süt, sebze, meyve, kuru baklagiller, pirinç, mısır, patates, kinoa ve kara buğday gibi besinler çölyak hastalarının güvenle tüketebileceği gıdalar arasında. Bazı çölyak hastaları için yulaf da uygun olabilir; ancak ürünün etiketinde “glutensiz” ibaresinin bulunması gerekiyor.
Diyetisyen Arslansoyu, çölyak hastaları için en önemli tehlikelerden birinin çapraz bulaş olduğunu hatırlatıyor. Mutfak eşyalarının ve tezgâhların iyi temizlenmemesi gluten bulaşmasına yol açabiliyor. Ayrıca sadece yiyeceklerde değil; ilaçlar, besin takviyeleri, kozmetik ürünler, diş macunları ve hatta rujlarda bile gluten bulunabileceğine dikkat çekiliyor.
Kahvaltı: Açık çay, mısır ekmeği, beyaz peynir, haşlanmış yumurta, zeytin, mevsim sebzeleri
Ara Öğün (Kuşluk): Mevsim meyvesi ve çiğ kuruyemiş
Öğle: Havuçlu kuru fasulye, şehriyesiz pirinç pilavı, yoğurt, mevsim salata
Ara Öğün (İkindi): Süt ve leblebi
Akşam: Izgara balık, kara buğday, haşlanmış sebzeler, mevsim salata
CNNTÜRK
ÇÖLYAK HASTALIĞI NEDİR?
Gluten; buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllarda doğal olarak bulunan bir protein. Çölyak hastalarında bağışıklık sistemi gluteni yabancı bir madde olarak algılıyor ve ince bağırsakta hasara yol açıyor. Bu durum, besinlerin emilimini engelleyerek ciddi sağlık problemlerine neden oluyor.
EN YAYGIN BELİRTİLERİ
Diyetisyen Banu Özbingül Arslansoyu, çölyak hastalığının en sık görülen belirtilerinin karın ağrısı, şişkinlik, ishal, kusma, iştahsızlık, demir eksikliği, kilo kaybı, kas güçsüzlüğü ve kronik yorgunluk olduğunu belirtiyor. Hastalığın teşhisi ise kan testleri ve biyopsi ile konulabiliyor.
TEDAVİ ÖMÜR BOYU GLUTENSİZ DİYET
Çölyak hastalığının günümüzde tek tedavisi glutensiz diyet. Uzmanlar, buğday, arpa ve çavdar içeren tüm gıdalardan uzak durulması gerektiğini vurguluyor. Ekmek, makarna, börek, simit, irmik, bulgur ve kuskus gibi ürünler çölyak hastaları için riskli gıdalar arasında yer alıyor.
GÜVENLE TÜKETİLEBİLECEK BESİNLER
Et, süt, sebze, meyve, kuru baklagiller, pirinç, mısır, patates, kinoa ve kara buğday gibi besinler çölyak hastalarının güvenle tüketebileceği gıdalar arasında. Bazı çölyak hastaları için yulaf da uygun olabilir; ancak ürünün etiketinde “glutensiz” ibaresinin bulunması gerekiyor.
ÇAPRAZ BULAŞ RİSKİNE DİKKAT
Diyetisyen Arslansoyu, çölyak hastaları için en önemli tehlikelerden birinin çapraz bulaş olduğunu hatırlatıyor. Mutfak eşyalarının ve tezgâhların iyi temizlenmemesi gluten bulaşmasına yol açabiliyor. Ayrıca sadece yiyeceklerde değil; ilaçlar, besin takviyeleri, kozmetik ürünler, diş macunları ve hatta rujlarda bile gluten bulunabileceğine dikkat çekiliyor.
ÇÖLYAK HASTALARI İÇİN ÖRNEK BESLENME PROGRAMI
Kahvaltı: Açık çay, mısır ekmeği, beyaz peynir, haşlanmış yumurta, zeytin, mevsim sebzeleri
Ara Öğün (Kuşluk): Mevsim meyvesi ve çiğ kuruyemiş
Öğle: Havuçlu kuru fasulye, şehriyesiz pirinç pilavı, yoğurt, mevsim salata
Ara Öğün (İkindi): Süt ve leblebi
Akşam: Izgara balık, kara buğday, haşlanmış sebzeler, mevsim salata
CNNTÜRK