A
Admin
Yönetici
Yönetici
PELİN PEKEDİS - EGE TELGRAF/ Taze kayısı marmelatı, yazın olgun kayısısının doğal tadını kış sofralarına taşıyan, hem kahvaltılarda hem tatlılarda keyifle tüketilen bir lezzettir. Evde kolayca hazırlanabilir ve katkı maddesi içermez, böylece tamamen doğal bir tat sunar.
1 kg olgun kayısı
750 g toz şeker
1 limonun suyu
1 çubuk tarçın (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı tereyağı (isteğe bağlı, köpük oluşumunu engellemek için)
KAYISIYI HAZIRLAYIN
Kayısıları iyice yıkayın, ortadan ikiye kesin, çekirdeklerini çıkarın ve doğrayın.
ŞEKERLE KARŞILAŞTIRIN
Doğranmış kayısıları geniş bir tencereye alın, üzerine toz şekeri serpin ve karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp bir gece buzdolabında bekletin. Bu süre kayısıların suyunu salmasını ve şekerin çözülmesini sağlar.
PİŞİRME AŞAMASI
Ertesi gün tencereyi ocağa alın ve orta ateşte kaynatmaya başlayın. Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve karışımı 30-40 dakika kadar pişirin. Ara sıra karıştırarak kayısıların iyice yumuşamasını sağlayın.
KIVAM KONTROLÜ
Marmelatın kıvamını kontrol etmek için bir miktarını tabağa alın ve soğutun. Soğuduktan sonra parmağınızla çizik atın; dağılmıyorsa kıvamı uygundur.
BLENDERDAN GEÇİRİN
Marmelatı pürüzsüz hale getirmek için el blenderı veya mutfak robotu kullanarak püre kıvamına getirin.
LİMON SUYU VE TEREYAĞI EKLEYİN
Püre haline gelen marmelata limon suyunu ve isteğe bağlı olarak tereyağını ekleyin. Tereyağı marmelatın parlaklığını artırır ve köpük oluşumunu engeller.
SON PİŞİRME
Karışımı tekrar ocağa alıp 5 dakika kadar kaynatın.
KAVANOZLARA DOLDURMA
Sıcak marmelatı sterilize edilmiş kavanozlara doldurun. Kapakları sıkıca kapatın ve kavanozları ters çevirerek soğumaya bırakın.
Kıvam Kontrolü: Soğuyan marmelatı tabağa alıp kıvamını test edin; dağılmıyorsa hazırdır.
Limon Suyu: Marmelatın şekerlenmesini önler ve ömrünü uzatır.
Tereyağı: Parlaklık verir ve köpük oluşumunu engeller.
Saklama: Serin ve karanlık bir yerde muhafaza ederek uzun süre taze kalmasını sağlayabilirsiniz.
KAYISI MARMELATI MALZEMELERİ (4-5 KAVANOZ İÇİN)
1 kg olgun kayısı
750 g toz şeker
1 limonun suyu
1 çubuk tarçın (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı tereyağı (isteğe bağlı, köpük oluşumunu engellemek için)
KAYISI MARMELAT HAZIRLIK AŞAMALARI
KAYISIYI HAZIRLAYIN
Kayısıları iyice yıkayın, ortadan ikiye kesin, çekirdeklerini çıkarın ve doğrayın.
ŞEKERLE KARŞILAŞTIRIN
Doğranmış kayısıları geniş bir tencereye alın, üzerine toz şekeri serpin ve karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp bir gece buzdolabında bekletin. Bu süre kayısıların suyunu salmasını ve şekerin çözülmesini sağlar.
PİŞİRME AŞAMASI
Ertesi gün tencereyi ocağa alın ve orta ateşte kaynatmaya başlayın. Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve karışımı 30-40 dakika kadar pişirin. Ara sıra karıştırarak kayısıların iyice yumuşamasını sağlayın.
KIVAM KONTROLÜ
Marmelatın kıvamını kontrol etmek için bir miktarını tabağa alın ve soğutun. Soğuduktan sonra parmağınızla çizik atın; dağılmıyorsa kıvamı uygundur.
BLENDERDAN GEÇİRİN
Marmelatı pürüzsüz hale getirmek için el blenderı veya mutfak robotu kullanarak püre kıvamına getirin.
LİMON SUYU VE TEREYAĞI EKLEYİN
Püre haline gelen marmelata limon suyunu ve isteğe bağlı olarak tereyağını ekleyin. Tereyağı marmelatın parlaklığını artırır ve köpük oluşumunu engeller.
SON PİŞİRME
Karışımı tekrar ocağa alıp 5 dakika kadar kaynatın.
KAVANOZLARA DOLDURMA
Sıcak marmelatı sterilize edilmiş kavanozlara doldurun. Kapakları sıkıca kapatın ve kavanozları ters çevirerek soğumaya bırakın.
KAYISI MARMELAT PÜF NOKTALARI
Kıvam Kontrolü: Soğuyan marmelatı tabağa alıp kıvamını test edin; dağılmıyorsa hazırdır.
Limon Suyu: Marmelatın şekerlenmesini önler ve ömrünü uzatır.
Tereyağı: Parlaklık verir ve köpük oluşumunu engeller.
Saklama: Serin ve karanlık bir yerde muhafaza ederek uzun süre taze kalmasını sağlayabilirsiniz.