A
Admin
Yönetici
Yönetici
Ahmet Buğra TOKMAKOĞLU - EGE TELGRAF/ Yalova’nın şirin ilçesi Armutlu, sadece doğasıyla değil, asırlardır süregelen bir lezzet geleneğiyle de adından söz ettiriyor. Cennet Küngü, yöre halkının nişan ve özel günlerde vazgeçilmez tatlısı olarak, tarih boyunca nesilden nesile aktarılmış eşsiz bir miras. İlk ısırıkta damaklarda unutulmaz bir tat bırakırken, bu tatlının her lokmasında Armutlu’nun kültürü, sıcaklığı ve samimiyeti hissediliyor. Kül suyu ile yoğrulan hamurunun verdiği kendine özgü kıvam ve şerbetinin dengesi, onu sadece bir tatlı değil; aynı zamanda bir duygusal bağ haline getiriyor. TARİHİN İZLERİNİ TAŞIYAN BİR GELENEK Cennet Küngü’nün kökleri Osmanlı dönemine dayanıyor. Bursa mutfağının da önemli bir parçası olan bu tatlı, Armutlu’da farklı bir ruh kazanmış durumda. “Cennet” adını, lezzetinin cennet gibi eşsiz olmasından alırken, “Küngü” ise yöredeki hamur işi tatlılara verilen isim. Armutlu halkı için bu tatlı, sadece bir tatlıdan ibaret değil; nişan törenlerinde kız evinin erkek evine götürdüğü, iki aile arasındaki bağları pekiştiren, sevgi ve saygının simgesi. Her bir hazırlık aşaması, bu geleneğin yaşatılması ve gelecek nesillere aktarılması için büyük bir özenle yapılır. MALZEMELER Hamur İçin: 2 adet yumurta 1 çay kaşığı karbonat 1 su bardağı küllü su (odun külü ve su karıştırılarak elde edilir) Aldığı kadar un Yarım çay bardağı sıvı yağ 1 kâse dövülmüş ceviz içi (isteğe bağlı, sunum için) Şerbet İçin: 5 su bardağı su Yarım kilo toz şeker KÜLLÜ SU VE HAMURUN MUCİZEVİ BÜTÜNLÜĞÜ Armutlu’da Cennet Küngü’nün tadını diğerlerinden ayıran en önemli detaylardan biri, hamurun hazırlanmasında kullanılan küllü su. Odun külüyle özel olarak hazırlanan bu su, tatlıya hem eşsiz bir aroma hem de yumuşak ama kıvamlı bir yapı kazandırır. Yumurta, karbonat ve sıvı yağla birleşen küllü su, hamura kulak memesi kıvamını verirken, ustaların ellerinde ince şeritler haline açılır. Ardından, çatala sarılan hamur şeritleri altın rengini alana kadar kızgın yağda kızartılır ve ardından özel şerbetine daldırılır. Bu ustalık ve detaylar, Cennet Küngü’nün müdavimlerinin sayısını her geçen gün artırıyor. ŞERBETİN DENGESİ VE CEVİZİN ŞIK SUNUMU Tatlıya hayat veren şerbet ise su ve toz şekerden oluşur, limon suyu eklenerek kıvamı ve lezzeti mükemmel dengede tutulur. Kızartılan hamurlar bu ılık şerbete kısa süre batırılır, böylece tatlı, hem çıtırlığını korur hem de damakta kalıcı bir tat bırakır. Üzerine serpiştirilen dövülmüş ceviz, sadece görsel şıklık katmakla kalmaz, tatlının her lokmasında zengin ve doyurucu bir lezzet patlaması yaratır. Bu detaylar, Cennet Küngü’nün hem lezzet hem de görsel olarak nişan sofralarının baş tacı olmasının en büyük sebeplerindendir. NİŞANLARDAN BAYRAMLARA BİR GELENEK Cennet Küngü, Armutlu’da sadece nişan törenlerinin değil, bayramların ve özel günlerin de vazgeçilmezi. Kız tarafından erkek tarafına götürülmesiyle başlayan bu gelenek, aileler arasında sevgi köprüsü kurar, birlik ve beraberliği pekiştirir. Tatlının hazırlanışı ve ikramı, sadece bir yemek ritüeli değil, aynı zamanda toplumun kültürel hafızasında önemli bir yer tutan, kuşaklar arası bağları güçlendiren kutsal bir paylaşım anıdır. Her evde farklı küçük dokunuşlarla hazırlanan Cennet Küngü, Armutlu’nun sosyal yaşamının da sıcak bir yansımasıdır. ARMUTLU’NUN GASTRONOMİK KİMLİĞİNE KATKISI Yalova’nın Armutlu ilçesi, doğal güzelliklerinin yanı sıra bu özgün tatlı ile de bölgenin gastronomi haritasında özel bir yer kazanıyor. Yerel festivallerde, kültürel etkinliklerde mutlaka sunulan Cennet Küngü, hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin beğenisini kazanıyor. Bu tatlı, Armutlu’nun gastronomik kimliğini oluşturan nadide değerlerden biri olarak bölgenin tanıtımında önemli bir rol üstleniyor. TARİHİ VE LEZZETİYLE BİR ARADA YAŞIYOR Osmanlı’nın zengin mutfak kültüründen günümüze ulaşan Cennet Küngü, Armutlu’da özgün yapım tekniği, lezzeti ve anlamıyla hayat buluyor. Yalova’nın bu gizli lezzeti, sadece tatlı severlerin değil, kültürel deneyim arayanların da mutlaka keşfetmesi gereken bir hazinedir. Her ısırıkta hem tarih hem de sevgi hissedilen bu tatlı, müdavimleri tarafından “bir kez tadınca vazgeçemeyecekleri” özel bir deneyim olarak tarif ediliyor. KÜLTÜRÜ VE SEVGİYİ DİLENDİREN BİR LEZZET Cennet Küngü’nün her aşamasında Armutlu’nun tarihinden, doğasından ve insanlarının samimiyetinden izler bulmak mümkün. Bu tatlı, sadece damakları şenlendirmekle kalmaz, aynı zamanda Armutlu’nun geleneklerine, birlik ve beraberlik duygusuna da ışık tutar. “Bir deneyen müdavimi oluyor” sözü, tam da bu yüzden buradan çıkıyor; çünkü Cennet Küngü, hem lezzeti hem de ruhuyla herkesin kalbinde özel bir yere sahip oluyor.