A
Admin
Yönetici
Yönetici
Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi Deniz Bilimleri ve Teknolojisi Fakültesi Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Adnan Ayaz, bu mevsimde balıkların yüzde 90’dan fazlasının yağlandığını söyledi. Ayaz, yağlanmanın balıklara daha lezzetli bir tat kattığını ifade etti.
Ayaz, Çanakkale bölgesi için sardalyenin şu dönemde en lezzetli balıklardan biri olduğunu, ilerleyen aylarda ise palamut ve lüferin öne çıkacağını belirtti. Kasım ayında başlayacak hamsi sezonunun aralık itibarıyla daha lezzetli hale geleceğini kaydeden Ayaz, "Çünkü bir kısmının üremede olduğunu biliyoruz. Özellikle küresel ısınmadan dolayı sularda birkaç derece yükselme var. Bu da bazı balık türlerinin sezon olarak kaymasına neden oldu. Bunlardan biri de hamsi. Üniversitemiz tarafından yapılan bir araştırmada, aralık ayında Çanakkale Boğazı’nda hamsi yumurtalarını bulduk." dedi.
Prof. Dr. Ayaz, şu dönemin dip balıkları için de en uygun zaman olduğunu vurgulayarak, "Dip balıkları şu anda en lezzetli sezonunda. Karagöz, sargoz, çipura, sinarit, mercan ve barbun yağlandıkları için insanların yemekten zevk alacakları bir tada ulaştı." ifadelerini kullandı.
Balıkçılıkta sürdürülebilirliği sağlamak için boy sınırlamalarının önemine değinen Ayaz, "En azından bir stok bir defa üresin ondan sonra avlayalım ki devamlılık olsun. Boy sınırlamaları da buna göre konuyor. Bazıları tam istediğimiz gibi olmasa da genelde tebliğde belirtilen boy yasakları büyük balıkların yasaklanması için konuyor ama hala daha tebliğimizde olmayan balıklar var. En iyi şekilde av yapabilmemiz için kısıtlamalara uymamız gerekiyor." dedi.
Bazı balık türlerinin ilk üreme boylarının henüz belirlenemediğini dile getiren Ayaz, "O da örnekleme sıkıntılarından ve istenildiği kadar ürün temin edilememesinden kaynaklanıyor. Bunların da en kısa zamanda tamamlanması gerekiyor. Geleceğimiz için çok önemli. İlk üreme boy çalışmalarının ardından en az yakalanması gereken minimum boyun ne olması gerektiğini Bakanlığımıza öneriyoruz bunlar da tebliğe giriyor. Balıkçılarımız buna göre hangi ağın kullanılmaması gerektiğini öğreniyor. Balıkçılarımız bu kurallara uyarsa kendi geleceklerini garanti altına almış olurlar." ifadelerini kullandı.
Balık tüketim takvimine göre palamut eylül-aralık, lüfer ve çinekop ekim-ocak, hamsi aralık-mart, istavrit eylül-şubat, mezgit kasım-nisan, tekir ve barbun eylül-mayıs, çipura eylül-şubat, levrek kasım-mayıs, uskumru eylül-şubat, sardalya ekim-temmuz, kefal kasım-ağustos ve kalkan eylül-şubat aylarında en lezzetli döneme giriyor.
SARDALYEDEN LÜFERE, HAMSİDEN PALAMUTA
Ayaz, Çanakkale bölgesi için sardalyenin şu dönemde en lezzetli balıklardan biri olduğunu, ilerleyen aylarda ise palamut ve lüferin öne çıkacağını belirtti. Kasım ayında başlayacak hamsi sezonunun aralık itibarıyla daha lezzetli hale geleceğini kaydeden Ayaz, "Çünkü bir kısmının üremede olduğunu biliyoruz. Özellikle küresel ısınmadan dolayı sularda birkaç derece yükselme var. Bu da bazı balık türlerinin sezon olarak kaymasına neden oldu. Bunlardan biri de hamsi. Üniversitemiz tarafından yapılan bir araştırmada, aralık ayında Çanakkale Boğazı’nda hamsi yumurtalarını bulduk." dedi.
DİP BALIKLARI ZENGİNLEŞTİ
Prof. Dr. Ayaz, şu dönemin dip balıkları için de en uygun zaman olduğunu vurgulayarak, "Dip balıkları şu anda en lezzetli sezonunda. Karagöz, sargoz, çipura, sinarit, mercan ve barbun yağlandıkları için insanların yemekten zevk alacakları bir tada ulaştı." ifadelerini kullandı.
BALIKÇILIKTA KISITLAMALARA UYARILAR
Balıkçılıkta sürdürülebilirliği sağlamak için boy sınırlamalarının önemine değinen Ayaz, "En azından bir stok bir defa üresin ondan sonra avlayalım ki devamlılık olsun. Boy sınırlamaları da buna göre konuyor. Bazıları tam istediğimiz gibi olmasa da genelde tebliğde belirtilen boy yasakları büyük balıkların yasaklanması için konuyor ama hala daha tebliğimizde olmayan balıklar var. En iyi şekilde av yapabilmemiz için kısıtlamalara uymamız gerekiyor." dedi.
GELECEK İÇİN BİLİMSEL ÇALIŞMALAR
Bazı balık türlerinin ilk üreme boylarının henüz belirlenemediğini dile getiren Ayaz, "O da örnekleme sıkıntılarından ve istenildiği kadar ürün temin edilememesinden kaynaklanıyor. Bunların da en kısa zamanda tamamlanması gerekiyor. Geleceğimiz için çok önemli. İlk üreme boy çalışmalarının ardından en az yakalanması gereken minimum boyun ne olması gerektiğini Bakanlığımıza öneriyoruz bunlar da tebliğe giriyor. Balıkçılarımız buna göre hangi ağın kullanılmaması gerektiğini öğreniyor. Balıkçılarımız bu kurallara uyarsa kendi geleceklerini garanti altına almış olurlar." ifadelerini kullandı.
BALIK TAKVİMİ
Balık tüketim takvimine göre palamut eylül-aralık, lüfer ve çinekop ekim-ocak, hamsi aralık-mart, istavrit eylül-şubat, mezgit kasım-nisan, tekir ve barbun eylül-mayıs, çipura eylül-şubat, levrek kasım-mayıs, uskumru eylül-şubat, sardalya ekim-temmuz, kefal kasım-ağustos ve kalkan eylül-şubat aylarında en lezzetli döneme giriyor.