A
Admin
Yönetici
Yönetici
Efes Selçuk Belediyesi’nin “Geçmişi Hisset, Geleceği Keşfet” sloganıyla düzenlediği EFEST 2025, bu yıl gastronomi alanına geniş yer verdi. Festival kapsamında “Gastro EFEST” başlığıyla yerel ürünler ve mutfak kültürü öne çıkarıldı. Ünlü şefler, sahnede hazırladıkları yemeklerle katılımcılara deneyim sundu, gastronomi üzerine söyleşiler gerçekleştirildi.
Gastro EFEST’te Şef Hazar Amani, Gastronomi Derneği Başkanı Şef Emrah Köksal Zengin, Efes Selçuk Gastronomi ve Aşçılar Derneği Başkanı Şef Ramazan Adsız, Selçuk Efes Profesyonel Aşçılar ve Gastronomi Derneği Başkan Yardımcısı Şef Özkan Koçak ve Şef Zeynep Tankaş, hazırladıkları yemekleri vatandaşlarla paylaştı. Şeflerin lezzetleri katılımcılar tarafından büyük ilgi gördü.
6-7-8 Eylül tarihleri arasında gerçekleşen etkinlikte Efes Tarlası Yaşam Köyü’nün yerel tohumlarından yetiştirilen sebze ve meyveler mobil mutfakta usta şefler tarafından kullanıldı. Etkinliklerde kadın üreticilerin yanı sıra farklı bölgelerden 31 kooperatifin ürünleri de yer aldı.
Festivalin ilk gününde Şef Zeynep Tankaş “Hohlus” (Salyangoz Yemeği) ve Patlıcanlı Bulgur Pilavı hazırladı. Aynı oturumda Selçuk Efes Tarımsal Kalkınma Kooperatifi Genel Sekreteri Yeşim Kopan ve akademisyen Berrin Taşkan, “Üretimin Dayanışma Gücü: Kooperatifler ve Kadın Emeği” başlıklı bir söyleşi gerçekleştirdi.
Karaot Tohum Derneği Başkanı Feray Karapınar ve akademisyen Barış Can Körükçü’nün “Yerel Tohumun Kimyası” söyleşisine ise Şef Ramazan Adsız kuzu etli enginar yemeği ile katkıda bulundu.
Şef Hazer Amani ve Şef Emrah Köksal Zengin ise “Gelenekten Geleceğe Gelişen Gastronomi” başlıklı oturumda Gazpacho hazırlayarak fikirlerini paylaştı.
Efes Selçuk’un kurtuluş günü olan 8 Eylül’de, Efes Selçuk Belediyesi Drama Kursu öğrencileri aşçı kostümleriyle sahneye çıktı. Minik aşçılar, cupcake süsleme etkinliğiyle izleyicilere renkli anlar yaşattı. Aynı gün “Geçmişten Günümüze Efes Selçuk Mutfağı” söyleşisinde Yemek Araştırmacısı Müjde Tönbekici ve akademisyen İrfan Yıldız, kentin mutfak mirasını aktardı. Söyleşiye Şef Özkan Koçak’ın hazırladığı yöresel “Ördek Etli Topalak” yemeği eşlik etti.
Festivalin son gününde düzenlenen “Efes Selçuk Gastronomik Envanteri” söyleşisine Şef Hazer Amani ve Nalia Karadeniz Mutfağı Yönetim Kurulu Başkanı Süleyman Tarakçı katıldı.
Süleyman Tarakçı, Türk mutfağının sağlık deposu olduğunu belirterek; “Yöresel mutfakların markalaşması ve sürdürülebilirliği, kültür emperyalizmine karşı bir direniştir. Yerelin gücünün korunması ve kooperatifçiliğin gelişmesi çok önemlidir.” dedi.
Şef Hazer Amani ise Türk mutfağının çok kültürlü yapısına dikkat çekerek; “Biz mutfak kültürümüzü doğru tanıtırsak, yurt dışında Türk restoranlarının sayısı ve kalitesi artar. Belediyeler bu konuda büyük bir özveriyle çalışıyor” ifadelerini kullandı.
Efes Selçuk’un gastronomik geçmişi ve günümüzü ele alan söyleşide Şef Emrah Köksal Sezgin, yerel tohumlardan yetiştirilen sebze ve meyveleri kullanarak hazırladığı yemekle dikkat çekti.
ÜNLÜ ŞEFLER VE LEZZETLER
Gastro EFEST’te Şef Hazar Amani, Gastronomi Derneği Başkanı Şef Emrah Köksal Zengin, Efes Selçuk Gastronomi ve Aşçılar Derneği Başkanı Şef Ramazan Adsız, Selçuk Efes Profesyonel Aşçılar ve Gastronomi Derneği Başkan Yardımcısı Şef Özkan Koçak ve Şef Zeynep Tankaş, hazırladıkları yemekleri vatandaşlarla paylaştı. Şeflerin lezzetleri katılımcılar tarafından büyük ilgi gördü.
YEREL TOHUMLAR FESTİVAL MUTFAĞINDA HAYAT BULDU
6-7-8 Eylül tarihleri arasında gerçekleşen etkinlikte Efes Tarlası Yaşam Köyü’nün yerel tohumlarından yetiştirilen sebze ve meyveler mobil mutfakta usta şefler tarafından kullanıldı. Etkinliklerde kadın üreticilerin yanı sıra farklı bölgelerden 31 kooperatifin ürünleri de yer aldı.
İLK GÜNDE ÖNE ÇIKAN ETKİNLİKLER
Festivalin ilk gününde Şef Zeynep Tankaş “Hohlus” (Salyangoz Yemeği) ve Patlıcanlı Bulgur Pilavı hazırladı. Aynı oturumda Selçuk Efes Tarımsal Kalkınma Kooperatifi Genel Sekreteri Yeşim Kopan ve akademisyen Berrin Taşkan, “Üretimin Dayanışma Gücü: Kooperatifler ve Kadın Emeği” başlıklı bir söyleşi gerçekleştirdi.
Karaot Tohum Derneği Başkanı Feray Karapınar ve akademisyen Barış Can Körükçü’nün “Yerel Tohumun Kimyası” söyleşisine ise Şef Ramazan Adsız kuzu etli enginar yemeği ile katkıda bulundu.
Şef Hazer Amani ve Şef Emrah Köksal Zengin ise “Gelenekten Geleceğe Gelişen Gastronomi” başlıklı oturumda Gazpacho hazırlayarak fikirlerini paylaştı.
MİNİK AŞÇILAR SAHNEDE
Efes Selçuk’un kurtuluş günü olan 8 Eylül’de, Efes Selçuk Belediyesi Drama Kursu öğrencileri aşçı kostümleriyle sahneye çıktı. Minik aşçılar, cupcake süsleme etkinliğiyle izleyicilere renkli anlar yaşattı. Aynı gün “Geçmişten Günümüze Efes Selçuk Mutfağı” söyleşisinde Yemek Araştırmacısı Müjde Tönbekici ve akademisyen İrfan Yıldız, kentin mutfak mirasını aktardı. Söyleşiye Şef Özkan Koçak’ın hazırladığı yöresel “Ördek Etli Topalak” yemeği eşlik etti.
YEREL MUTFAKLARA SAHİP ÇIKMA MESAJI
Festivalin son gününde düzenlenen “Efes Selçuk Gastronomik Envanteri” söyleşisine Şef Hazer Amani ve Nalia Karadeniz Mutfağı Yönetim Kurulu Başkanı Süleyman Tarakçı katıldı.
Süleyman Tarakçı, Türk mutfağının sağlık deposu olduğunu belirterek; “Yöresel mutfakların markalaşması ve sürdürülebilirliği, kültür emperyalizmine karşı bir direniştir. Yerelin gücünün korunması ve kooperatifçiliğin gelişmesi çok önemlidir.” dedi.
Şef Hazer Amani ise Türk mutfağının çok kültürlü yapısına dikkat çekerek; “Biz mutfak kültürümüzü doğru tanıtırsak, yurt dışında Türk restoranlarının sayısı ve kalitesi artar. Belediyeler bu konuda büyük bir özveriyle çalışıyor” ifadelerini kullandı.
Efes Selçuk’un gastronomik geçmişi ve günümüzü ele alan söyleşide Şef Emrah Köksal Sezgin, yerel tohumlardan yetiştirilen sebze ve meyveleri kullanarak hazırladığı yemekle dikkat çekti.