A
Admin
Yönetici
Yönetici
Dünyaca ünlü şef Gordon Ramsay, dışarıda hamburger sipariş ederken yapılan hatalara ilişkin önemli açıklamalarda bulundu. TV şovları ve restoranlarıyla tanınan Ramsay, hamburgerde özellikle köfte rengi ve malzeme seçiminin kritik olduğunu belirtiyor.
Ramsay, LADBible’a verdiği röportajda hamburgerde dikkat edilmesi gereken noktaları şöyle sıraladı:
Köfteyi doldurmayın: "Burgeri mavi peynirle, kabakla doldurmak dokuyu bozar. Sade kalın, fazla süslemeyin."
Dinlendirme şart: "Burger piştikten sonra biraz oturmalı, hemen kurcalamayın."
Eti görün: "Burgeri göremiyorsanız ne yediğinize dikkat edin. Köftenin rengini görmeli ve karamelizasyonu fark etmelisiniz."
Gri renge yakınsa kaçın: "Köftede gri tonları varsa derhal uzaklaşın."
Basit ama doğru kombin: "Üst-alt kaliteli bir ekmek, hafif bir roka/salata, Sriracha-mayonez gibi bir sos; abartılı malzeme yığmayın."
Ramsay, iyi bir hamburgerin dört temel kriterini de şöyle açıkladı:
Köfteyi görün ve rengine bakın: Karamelize kahverengiye yakın olmalı; gri tonlarından uzak durun.
Ekmek ve denge: İyi bir brioche veya taze ekmek, birkaç yaprak roka veya salata ve hafif bir sos yeterli.
Aşırı süslemeye hayır: Gösteriş değil, doku ve lezzet öncelik taşımalı.
Dinlenmiş köfte: İlk ısırıkta suyu fışkıran değil, dengeli ve dinlenmiş köfte tercih edilmeli.
(SÖZCÜ)
KÖFTE VE MALZEME ÖNERİLERİ
Ramsay, LADBible’a verdiği röportajda hamburgerde dikkat edilmesi gereken noktaları şöyle sıraladı:
Köfteyi doldurmayın: "Burgeri mavi peynirle, kabakla doldurmak dokuyu bozar. Sade kalın, fazla süslemeyin."
Dinlendirme şart: "Burger piştikten sonra biraz oturmalı, hemen kurcalamayın."
Eti görün: "Burgeri göremiyorsanız ne yediğinize dikkat edin. Köftenin rengini görmeli ve karamelizasyonu fark etmelisiniz."
Gri renge yakınsa kaçın: "Köftede gri tonları varsa derhal uzaklaşın."
Basit ama doğru kombin: "Üst-alt kaliteli bir ekmek, hafif bir roka/salata, Sriracha-mayonez gibi bir sos; abartılı malzeme yığmayın."
DÖRT ADIMDA İYİ HAMBURGER
Ramsay, iyi bir hamburgerin dört temel kriterini de şöyle açıkladı:
Köfteyi görün ve rengine bakın: Karamelize kahverengiye yakın olmalı; gri tonlarından uzak durun.
Ekmek ve denge: İyi bir brioche veya taze ekmek, birkaç yaprak roka veya salata ve hafif bir sos yeterli.
Aşırı süslemeye hayır: Gösteriş değil, doku ve lezzet öncelik taşımalı.
Dinlenmiş köfte: İlk ısırıkta suyu fışkıran değil, dengeli ve dinlenmiş köfte tercih edilmeli.
(SÖZCÜ)