A
Admin
Yönetici
Yönetici
Vanilya, aslında bir orkide türünün meyvesinden elde ediliyor. Ancak en büyük zorluk, çiçeğin yılda yalnızca bir gün açması. Bu kısa zaman diliminde çiçeklerin elle tek tek tozlaştırılması gerekiyor. Bu durum, vanilya üretimini hem sınırlı hem de değerli hale getiriyor.
Hasat edilen çubuk vanilyalar, önce kaynar suya batırılıyor. Ardından güneşte kurutuluyor ve aylar süren fermantasyon sürecinden geçiriliyor. Tamamen emek yoğun olan bu aşamalar, fiyatların yükselmesine neden oluyor. Özellikle kaliteli ve organik üretimlerde kilosu 1500 TL’ye kadar çıkabiliyor.
Piyasada daha uygun fiyatlı seçenekler olarak toz vanilya ve vanilin bulunuyor. Ancak uzmanlara göre bu ürünler, aroma ve kalite açısından çubuk vanilyanın yerini tutmuyor. Gerçek vanilya ile yapay vanilin arasındaki fark tatlılarda hemen hissediliyor.
Vanilyanın değeri, menşeine, kalitesine, organik olup olmamasına ve ithalat koşullarına göre değişiyor. En çok üretim yapılan ülkeler Madagaskar, Endonezya ve Meksika olurken, en kaliteli çubuk vanilyalar altın fiyatlarıyla yarışan rakamlardan alıcı buluyor.
(SÖZCÜ)
ÇUBUK VANİLYA NEDEN PAHALI?
Hasat edilen çubuk vanilyalar, önce kaynar suya batırılıyor. Ardından güneşte kurutuluyor ve aylar süren fermantasyon sürecinden geçiriliyor. Tamamen emek yoğun olan bu aşamalar, fiyatların yükselmesine neden oluyor. Özellikle kaliteli ve organik üretimlerde kilosu 1500 TL’ye kadar çıkabiliyor.
TOZ VANİLYA VE VANİLİNİN FARKI
Piyasada daha uygun fiyatlı seçenekler olarak toz vanilya ve vanilin bulunuyor. Ancak uzmanlara göre bu ürünler, aroma ve kalite açısından çubuk vanilyanın yerini tutmuyor. Gerçek vanilya ile yapay vanilin arasındaki fark tatlılarda hemen hissediliyor.
FİYATI BELİRLEYEN ETKENLER
Vanilyanın değeri, menşeine, kalitesine, organik olup olmamasına ve ithalat koşullarına göre değişiyor. En çok üretim yapılan ülkeler Madagaskar, Endonezya ve Meksika olurken, en kaliteli çubuk vanilyalar altın fiyatlarıyla yarışan rakamlardan alıcı buluyor.
(SÖZCÜ)