A
Admin
Yönetici
Yönetici
İrem KAYA- EGE TELGRAF/ Aydın mutfağına özgü olan ve hem lezzeti hem de pratik yapımıyla dikkat çeken çalkama börek, özellikle sağlıklı beslenmeyi tercih edenler için ideal bir seçenek sunuyor. Bu börek, mısır unu kullanılarak hazırlandığı için gluten alerjisi olanlar tarafından da rahatlıkla tüketilebiliyor. Evde bulunan taze yeşilliklerle hazırlanabilen bu tarif, kıyır kıyır dokusuyla sofralara enfes bir tat katıyor. Çalkama Böreğin İç Harcı: Evde Bulunan Yeşilliklerle Zenginleştirin Böreğin ana malzemesi olan iç harcı, evde kolayca bulunabilecek pazı, pırasa, ısırgan otu ve ıspanak gibi yeşilliklerle hazırlanıyor. Yaklaşık yarım kilo kadar yeşillik ince ince doğranıp, üzerine çökelek veya tercih edilen farklı bir peynir çeşidi ekleniyor. Baharat olarak yarım çay kaşığı pul biber, karabiber ve 2 çay kaşığı tuz ilave edilerek lezzet dengesi sağlanıyor. Tüm malzemeler güzelce karıştırılarak iç harç hazırlanıyor. Glutensiz Mısır Unundan Yumuşak ve Şekillendirilebilir Hamur Hamurun yapımında yarım kilo mısır unu kullanılıyor. Üzerine 1 buçuk çay kaşığı tuz ve yarım çay bardağı zeytinyağı ekleniyor. Azar azar su ilave edilerek yoğrulan hamur, yumuşak ve kolay şekillendirilebilir bir kıvamda hazırlanıyor. Yaklaşık 1 buçuk su bardağı su kullanılarak ideal hamur kıvamına ulaşılması sağlanıyor. Böreğin Hazırlanışı ve Pişirme Aşamaları Yuvarlak bir borcam tepsi yağlandıktan sonra, hamur parçalarından biri tabana yayılıyor. Üzerine hazırlanan yeşillikli iç harç bolca seriliyor. Kalan hamur ise 1 su bardağı su ve yarım çay kaşığı tuzla karıştırılarak krep hamuru kıvamına getiriliyor. Bu hamur sosu, iç harcın üzerine eşit şekilde dökülerek yayılıyor. Son olarak, yoğurt ve zeytinyağı ile hazırlanan sos böreğin üzerine sürülüyor ve çörek otu serpiştiriliyor. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, böreğin altı ve üstü kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişiriliyor. Fırından çıktıktan sonra biraz dinlenen börek, dilimlenerek servis yapılıyor. Gluten Alerjisi Olanlar İçin Güvenli ve Lezzetli Alternatif Gluten içermeyen mısır unu kullanımı sayesinde, çalkama börek özellikle gluten alerjisi olan bireyler için mükemmel bir alternatif oluşturuyor. Hem pratik hem de sağlıklı bu tarif, yeşilliklerin ve doğal malzemelerin lezzetiyle desteklenerek sofralarınızda fark yaratacak.