A
Admin
Yönetici
Yönetici
Pelin PEKEDİS - EGE TELGRAF/ İzmir mutfağının en özel tatlarından biri olan İzmir usulü otlu milföy böreği, Ege’nin taze otlarıyla harmanlanarak sofralarınızı şenlendiriyor. Bu tarif, hem gözlere hem de damağa hitap eden, doğal ve hafif lezzetlerin buluştuğu bir deneyim sunuyor. Eğer siz de kahvaltılarınızı ya da atıştırmalıklarınızı farklı bir boyuta taşımak istiyorsanız, bu börek tarifi kesinlikle denemeniz gerekenler arasında. İzmir’in özgün peynirleri, otlar ve pratik milföy hamurunun birleşimiyle, her ısırıkta Ege’nin o benzersiz doğasını hissedeceksiniz. TAZE EGE OTLARININ YARATICI DOKUNUŞU İzmir’in pazarlarında, Ege’nin taze otları adeta bir doğal hazine gibi sizi bekliyor. Ebegümeci, pazı, ıspanak ve ısırgan gibi taze otlar, bu tarifte yalnızca birer lezzet öğesi değil, aynı zamanda sağlıklı bir yaşam tarzının da simgesi. Bu otlar, sadece böreğin içine lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda Ege’nin doğasına ait bir yudum huzuru sofralarınıza getirir. İzmir usulü otlu milföy böreği, bu taze otlarla harmanlanarak eşsiz bir tat sunar; hafifliği ve aromasıyla her bir ısırıkta sizi kendine hayran bırakır. MALZEMELER 8 adet kare milföy hamuru (derin dondurucudan çıkartılıp hafif yumuşamış) 1 su bardağı lor peyniri (İzmir tulumu da olur, bol aromalı) 1 su bardağı karışık Ege otları (Ebegümeci, ısırgan, pazı, ıspanak, vs.) 2 dal taze soğan (doğranmış) 1 tatlı kaşığı çörek otu 1 tatlı kaşığı susam 1 yemek kaşığı zeytinyağı Tuz, karabiber, pul biber 1 yumurta sarısı (üzeri için) İZMİR TULUMUNUN SICAKLIĞI Bu böreğin en önemli sırlarından biri, şüphesiz İzmir tulumunun katacağı o eşsiz aromadır. İzmir’in kendine has peynirlerinden olan tulum, otlarla birleşerek harika bir lezzet patlaması yaratır. Bir dilim tulum peynirinin, böreğin içindeki taze otlarla buluştuğunda ortaya çıkan tat, adeta Ege’nin ruhunu damaklarda bırakır. Eğer tulum peynirini bulmakta zorlanıyorsanız, aynı lezzeti sağlayacak sert lor peyniri de kullanabilirsiniz. Fakat tulum peynirinin verdiği o derin ve özgün aromayı tarifinize eklemeyi unutmayın! MİLFÖY HAMURUYLA ÇITIR LEZZET Ege mutfağının en sevilen tatlarından olan bu börek, aslında basit ama etkili bir tarifin eseri. Pratik milföy hamuru, tarifin en kolay adımını oluşturuyor ve sizi fazlasıyla uğraştırmadan harika bir sonuç elde etmenize yardımcı oluyor. Milföy hamurunun kat kat yapısı, böreğin her tarafına çıtırlık ve gevreklik kazandırıyor. Her ısırıkta dış katmanının çıtırlığını hissedecek, içindeki otlu peynir harcının lezzetiyle büyüleneceksiniz. Milföy hamurunun soğuk olmasına dikkat etmek, çıtır bir dokunun oluşmasını sağlayacaktır. Oda sıcaklığında bekletmek ise hamurun fazla yağ salmasına neden olabilir, bu yüzden doğru sıcaklıkta kullanmak oldukça önemli. EGE OTLARIYLA HARİKA BİR KARIŞIM Böreğin iç harcı, sadece taze otlar ve peynirle sınırlı kalmaz; içine koyduğunuz taze soğan ve zeytinyağı da tüm bu malzemeleri bir araya getirerek onları birbiriyle mükemmel uyum içinde harmanlar. Zeytinyağının ferahlatıcı dokunuşu, böreğin hem dışını hem de içini beslerken, doğal lezzetlerin öne çıkmasını sağlar. Ege otlarının tadı, taze soğanın hafifliğiyle birleşerek ortaya büyüleyici bir aroma çıkarır. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı pul biber ise bu harcın son dokunuşlarıdır. Bu baharatlar, hem tatları dengelemeye yardımcı olur hem de Ege mutfağının karakteristik keskinliğini yansıtır. MÜKEMMEL KIZARIKLIK İÇİN ALTIN NOKTA Fırında pişerken, milföy hamurunun her katı yavaşça kızarırken, içerideki peynir ve otlar da birbirine iyice geçerek nefis bir uyum oluşturur. Fırın sıcaklığını doğru ayarlamak bu noktada oldukça önemlidir. 190°C’de yaklaşık 20-25 dakika boyunca pişirilen börek, dışı çıtır, içi ise yumuşacık olur. Alt-üst ayar kullanarak pişirmeniz, hem dışın kıtır kıtır olmasını hem de içinin düzgün şekilde pişmesini sağlar. Böreği fırından çıkardığınızda, üzerindeki altın rengi kızarmış doku göz alıcı olacak, kokusu ise tüm mutfağı sarmalayacaktır. YEMEK MASASINDA MUTLULUK Börekleriniz piştikten sonra, onları sıcak sıcak sofranıza getirin. Yanında bir demli çay ve birkaç dilim domates-salatalık ile sunmak, Ege mutfağının o ferahlatıcı havasını masanıza taşır. Böreklerinizi sıcak servis etmek, en iyi tatları almanızı sağlar; çünkü soğudukça çıtırlığını kaybeder ve içindeki peyniri yumuşar. Dilerseniz börekleri yanına ev yapımı zeytinyağlı bir salata veya zeytinle de servis edebilirsiniz. BU TARİFLE SOFRALARINIZ ZENGİNLEŞSİN İzmir mutfağının en sevilen öğelerinden biri olan bu otlu milföy böreği, sadece lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda bir nostalji ve doğayla iç içe olma duygusudur. Her lokmada, taze otların ve doğal peynirlerin birleşimiyle Ege’nin ruhunu keşfedecek ve sofranızda adeta bir cennet yaratacaksınız. İzmir’in taze otları ve özgün peynirleriyle zenginleşen bu tarif, hem pratik hem de lezzet dolu bir seçenek olarak hayatınıza katılacak. İzmirli bir dokunuşla hazırlanmış bu otlu milföy böreği, her anında doğallığı, hafifliği ve leziz aromalarıyla, her zaman hatırlanacak bir tat olarak sofralarınızda yer alacak. Şimdi, mutfağa girip Ege’nin taptaze ruhunu yakalama zamanı!