A
Admin
Yönetici
Yönetici
Aşure, yüzyıllardır süregelen bir paylaşma ve dayanışma geleneğinin simgesidir. Her yıl Muharrem ayında evlerde kaynayan aşure kazanları, komşuluk ilişkilerini ve birlik duygusunu pekiştirir. Tatlısıyla olduğu kadar anlamıyla da özel olan aşure, birçok bakliyat ve kuru meyvenin bir araya gelmesiyle hazırlanır. Peki aşure yapmak için hangi malzemeler gerekir, aşure nasıl pişirilir? İşte detaylı tarif… Aşure yapmak için hangi malzemeler gerekir? Klasik bir aşure tarifinde yer alan temel malzemeler şunlardır: Bakliyatlar: 2 su bardağı aşurelik buğday Yarım su bardağı nohut Yarım su bardağı kuru fasulye Kuru meyveler ve yemişler: 10 adet kuru kayısı (küçük doğranmış) 10 adet kuru incir (küçük doğranmış) 1 çay bardağı kuru üzüm 1 elma (isteğe bağlı, doğranmış) 1 portakal kabuğu rendesi Tatlandırıcı: 2-3 su bardağı toz şeker (isteğe göre artırılabilir) Üzeri için süsleme malzemeleri: Ceviz Nar taneleri Tarçın Fındık veya badem (isteğe bağlı) Not: Malzemeler tercihe göre artırılıp azaltılabilir. Bazı yörelerde kuş üzümü, karanfil suyu ya da gül suyu da eklenmektedir. Aşure nasıl yapılır? Aşure, birkaç aşamadan oluşan bir tatlıdır. İşte adım adım evde aşure yapımı: Bakliyatları haşlayın: Nohut, kuru fasulye ve buğdayı bir gece önceden ayrı kaplarda ıslatın. Ertesi gün tüm malzemeleri ayrı ayrı haşlayın. Buğday iyice yumuşayıp kıvam alana kadar pişirilmeli. Hepsini birleştirin: Geniş bir tencereye haşlanmış buğdayı alın, üzerine nohut ve fasulyeyi ekleyin. Kısık ateşte karıştırarak pişirmeye devam edin. Kuru meyveleri ekleyin: Küçük doğradığınız kuru kayısı, incir ve üzümleri ayrı bir kapta kısa süre haşlayıp karışıma ilave edin. Elmaları ve portakal kabuğunu da ekleyin. Tatlandırın: Şekeri ilave edin ve karıştırarak birkaç dakika daha pişirin. Kıvamına göre sıcak su ekleyebilirsiniz. Sunuma hazırlayın: Pişen aşureyi kaselere paylaştırın. Üzeri için ceviz, nar, tarçın ve fındıkla süsleyin. Oda sıcaklığında soğuduktan sonra buzdolabında birkaç saat dinlendirip servis edebilirsiniz. Aşure yaparken dikkat edilmesi gerekenler nelerdir? Kuru meyvelerin karışımı karartmaması için özellikle incir ve üzüm sonlara doğru eklenmelidir. Şeker, tüm malzemeler piştikten sonra eklenirse kıvam daha iyi olur. Aşurenin kıvamı, buğdayın suyunu salmasına göre değişebilir; gerekirse sıcak su eklenerek açılabilir. Fazla karıştırmak aşurenin lapalaşmasına neden olabilir, bu yüzden dikkatli olunmalıdır.