A
Admin
Yönetici
Yönetici
Çorum’un İskilip ilçesine özgü İskilip dolması, sadece lezzetiyle değil pişirme süresiyle de dikkat çekiyor. Büyük bakır kazanlarda hazırlanan yemek, et ve pirincin kat kat dizilmesiyle yapılıyor ve özel baharatlar katılıyor. Üzeri lahana veya üzüm yapraklarıyla kapatılarak odun ateşinde 16–18 saat boyunca pişiriliyor.
İskilip dolması, yalnızca bir yemek değil kültürel bir miras. Yüzyıllardır düğünlerde, sünnetlerde, asker uğurlamalarında ve cenazelerde sofraları süslüyor ve toplumsal dayanışmayı simgeliyor.
Uzun pişirme süreci sayesinde etin suyu yavaş yavaş pirince geçiyor ve ortaya eşsiz bir aroma çıkıyor. Bu yavaş pişirme yöntemi, yemeğe benzersiz bir tat kazandırıyor. Dünyada uzun sürede pişirilen başka yemekler de bulunuyor; örneğin bazı yahni çeşitleri veya toprak altında pişirilen et yemekleri. Ancak İskilip dolmasının 18 saate varan pişirme süresi ve toplumsal ritüellerle birleşmesi, onu benzersiz kılıyor.
(SÖZCÜ)
YÜZYILLARDIR SÜREN GELENEK
İskilip dolması, yalnızca bir yemek değil kültürel bir miras. Yüzyıllardır düğünlerde, sünnetlerde, asker uğurlamalarında ve cenazelerde sofraları süslüyor ve toplumsal dayanışmayı simgeliyor.
NASIL HAZIRLANIYOR?
Uzun pişirme süreci sayesinde etin suyu yavaş yavaş pirince geçiyor ve ortaya eşsiz bir aroma çıkıyor. Bu yavaş pişirme yöntemi, yemeğe benzersiz bir tat kazandırıyor. Dünyada uzun sürede pişirilen başka yemekler de bulunuyor; örneğin bazı yahni çeşitleri veya toprak altında pişirilen et yemekleri. Ancak İskilip dolmasının 18 saate varan pişirme süresi ve toplumsal ritüellerle birleşmesi, onu benzersiz kılıyor.
(SÖZCÜ)